ギムネマ・シルベスタは、インド中南部産のガガイモ科の植物で、別名グルマール（糖を壊すもの）と呼ばれています。 インドでは２０００年以上も前から糖尿病治療に使用されてきました。

その理由は、ギムネマ・シルベスタに含まれるギムネマ酸という特殊な酸を摂ると舌の甘味を感じる部分にくっつき、 １～２分で食べ物の甘いものを感じなくさせてしまい、その回復には１時間以上かかります。甘みを感じなくなることで食欲がなくなり、 食事制限をしている糖尿病患者にとって効果的なのです。

またギムネマ酸を摂ると、小腸の酵素をブロックしてブドウ糖を吸収する量が大幅に減少するので血糖値も上昇せず、 インスリンの分泌も抑えられるため、脂肪がたまりにくくなります。

ギムネマ・シルベスタは主にサプリメントまたはギムネマ茶で摂りますが、食前、食中に摂ると、 甘みを感じにくくするので食後に摂るといいでしょう。

血糖値が上昇するのが食後３０分ぐらいなのでそれまでに摂りましょう。ただし、糖尿病で血糖降下剤を服用している人は、ギムネマ･ シルベスタを併用すると低血糖を起こす可能性があるので注意が必要です。