地中海地方には肥満や成人病の人が少ないのは、肉や乳製品は控えめに摂り、 パスタなどの炭水化物と魚介類を中心とした料理を食べているからだと言われています。

和食と共通点も多いのですが、地中海式ダイエットの特徴は野菜とオリーブオイルをたっぷり摂ることです。

オリーブオイルには、血液中の善玉コレステロールを増やすオレイン酸（一価脂肪酸）が多く含まれており、 血液をサラサラにして体内の酸化を防ぐので過酸化脂肪を作りにくくします。また、オリーブオイルに含まれるリノール酸、 リノレン酸が皮膚の老化を防止します。

地中海ダイエットの方法

• 油は必ずオリーブオイルを使用し、料理の味付けは塩・こしょう・スパイスを使ってシンプルに。
• パスタ（米、パンでも可）、いも類、豆類、野菜は毎日食べる。（特に野菜はたっぷり摂る）
• 甘い物が欲しくなったら果物を食べる。
• タンパク質は魚介類を中心にする。肉類は月２～３回と控えめに。
• 牛乳・乳製品も控えめに。ただしカルシウムが多いチーズやヨーグルトは毎日少しずつならOK。
• 夕食時にはワインを少々飲みましょう。

健康に良い料理も食べ過ぎるとダイエットにはなりません。ゆっくり味わいながら食べると少量でも満足できるはずです。 あとは適度に運動するようにしましょう。