エビやカニ、昆虫や貝に含まれる「キチン」をアルカリで処理して生成されるのが「キトサン」です。この二つを合わせて「キチン質」 と呼びます。

いままではほとんど利用されずに捨てられていましたが、最近研究がすすみ、様々な製品に加工されるようになってきました。

脂肪を含む食べ物を食べると、それを消化するために体内で胆汁が出ます。

胆汁にある胆汁酸やリン脂質は食物中の脂肪と混じって、マイナスの電気を帯びた小さな脂となりますが、ここへプラス電気のキチン・ キトサンを摂ると、油を吸着しておおい、そのまま吸収されずに体外に排出します。つまり、キチン・ キトサンには脂肪の吸収を防ぐ働きがあるということです。

また、キチン・キトサンにはコレステロールを下げたり、免疫力を高める働きがあるほか、 食物繊維が豊富なので便秘の解消にも効果的です。

ただし、市販のキチン・キトサンの原料のほとんどがエビ・カニの殻を利用しているので、 エビやカニのアレルギーがある人は摂取を控えた方がいいでしょう。